Klassiska Kanelbullar

Ingredienser:
3 dl mjölk
50 g. jäst söta degar
100 g. smör, rumsvarmt
640 g. vetemjöl
1 dl socker
½ tsk salt
½ tsk kardemumma, stött
Fyllning:
100 g. smör, rumsvarmt
6 msk strösocker
3 msk kanel
Penslig:
1 ägg
1 dl pärlsocker

Vad ska du göra nu
Varm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en stor bunke och häll lite mjölk över. Rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av vätskan och klicka i det mjuka smöret. Tillsätt mjölet, lite i taget, under omrörning. Häll också i socker, salt och kardemumma. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den blivit smidig och släpper skålens kanter. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter, eller tills degen blivit dubbelt så stor. Blanda fyllningen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda igenom och kavla ut degen till en avlång platta. Bred över fyllningen och rulla ihop. Skär varje rulle i 15 bitar och lägg i bakformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och kackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-10 min tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler.